Daily archives "2013年12月21日"

秋刀魚を酢で煮てみました

秋刀魚が美味しい季節になりました。
秋刀魚と言えば、塩焼きにする事が多いのですが、安くて栄養たっぷりとは言え、いつも焼き魚では飽きが来ると言うものです。
レシピを色々と調べてみたところ、煮魚でも美味しいんですね。
何となく缶詰を連想しちゃいますけれど…圧力鍋を使わなくても、酢で煮れば柔らかくなるらしいです。
水、酢=2:1、水100mlに対して醤油・味醂・酒大匙1。
先日味見した赤玉ポートワインをお酒の代わりに使っちゃいます。
秋刀魚って煮崩れしにくくて煮魚向きですね。
骨までほろりと柔らかく、美味しく出来ました。